在安徽的许多家庭里，自制饼干是一种充满温情的生活习惯，其中红枣饼干因其香甜可口又带着朴实的滋养意味，尤为受人喜爱。这种饼干的做法并不复杂，所需材料也都是家中常备，如普通面粉、新鲜或干制的红枣、鸡蛋、植物油以及白糖。红枣需要事先洗净，去核后切成细碎的小丁，其自然的甜香是饼干的灵魂所在。

制作时，先将鸡蛋与白糖在碗中充分搅打，直至颜色略微发白，呈现出蓬松的状态。接着缓缓倒入植物油，继续搅拌均匀，让油脂与蛋液充分融合。随后，将准备好的红枣碎加入其中，让甜美的果肉分布其间。最后，筛入面粉，用刮刀或筷子轻柔地拌合成一个湿润的面团。整个过程不需要繁琐的步骤，更像是一种随心所欲的融合。

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将面团放在案板上，可以轻轻整理成长条状，也可以直接擀成厚片。用刀切成大小均匀的小块，或者用模具压出简单的形状，摆放在铺了油纸的烤盘上。此时，饼干还只是素净的模样，但红枣的点点深红已隐约可见。预热好的烤箱，用恰到好处的温度慢慢烘烤，大约一刻多钟的光景，厨房里便会弥漫开一股温暖的甜香，混合着枣香与面粉烘焙后的焦香。待到饼干边缘泛起金黄色，便可取出放凉。刚出炉的饼干或许还有些软，凉透后便会变得酥松可口。

一块块自制的红枣饼干，色泽金黄点缀着深红，咬下去是质朴的香甜和酥脆的口感。它没有市售点心的精致靓丽，却饱含着家常食物的踏实与诚意。在午后闲暇时泡上一杯清茶，配上几块这样的饼干，便是生活中一段简单而满足的时光。这份源自厨房的甜暖，不仅是味蕾的享受，更承载着家庭手作的安心与温情，成为记忆里一段朴素而悠长的味道。

发布于：湖北省